BLOGUL DESPRE TOATE

 300 gr faina mix pt paine (ori di sicilia) 

200 gr mix pt dulciuri ( faina de porumb si faina de orez) 7 gr drojdie uscata +o lingurita de zahar ,apa calduta si lapte fara lactoza cat sa iasa un aluat nici moale nici tare,jumatate pahar ulei de floarea soarelui sau unt topit,jumatate de lingurita de sare +zahar dupa gust( eu am pus doar 2 lingurite) am amestecat drojdie cu putina apa calduta si lingurita de zahar si am lasat la dospit 10 minute ,am pus faina in bolul mixerului ,drojdia si am inceput a framanta incept adaugand apa calduta amestecata cu putin lapte pana a iesit un aluat potrivit,am adaugat sarea,mixand mereu,zaharul si uleiul.Am lasat la dospit 2 ore ,dupa am pus faina pe masa de lucru ,am pus tot  aluatul ,se intinde o foaie cu sucitorul si am format gogosii cu un pahar, i-am mai lasat jumatate  de ora la dospit pe masa si dupa i-am prajit in ulei incins bine .sursa:facebook copy/paste

Sursa prieteni fara gluten

 .Toti avem in urma multe preparate ajunse la gunoi ,insa perseverand ,putem ajunge la rezultate neasteptate . Ma refer strict la faina Schar , eu o folosesc demult ,o voi face si in continuare .Sunt destui cei care considera faina Schar "nesanatoasa",insa anumite inconveniente deriva din faptul ca.mixurile sunt concepute in asa fel incat sa substituie lipsa glutenului  si nu consider ca este calitativ inferioara atora . Consumul painii .in general ,si in special al celei fara gluten este bine sa fie moderat. Noul ambalaj Schar induce putin in eroare , insa fiecare tip de faina este conceput special pentru un anumit tip de preparat .Mix Bread este pentru aluaturi cu drojdie (paine , pizza, cozonac , gogosi, etc), Mix Patisserie pentru prajituri(tarte , fursecuri ,blat de tort , chec ,biscuiti  unde nu se foloseste drojdie ) iar Farina (indiferent de ce scrie pe punga ) , prin continutul crescut de amidon de porumb ,este conceputa pentru preparate in care actioneaz ca si liant ,mai gumoase - clatite , snitele , paste de casa , gnocchi ,la budinci , crema de vanilie etc .Mix Universal (Mix it!) este cu indulgenta , buna la toate  ,insa contine cu preponderenta orez si da o textura mai aspra .Mix Rustico  ( Dunkel) este pentru paine  , folosita adesea in amestec cu Mix Bread

Sursa ...prieteni fara gluten 

Din aluatul obtinut se formeaza bilute de marimea unui ou si le puneti la crescut pe hartie de copt unsa  fara a se atinge intre ele( ori faceti cosulete de hartie copt ca in imagine)apoi acoperiti cu folie plastic si lasati sa creasca .Cand sunt crescute le dati drumul direct de pe hartie in uleiul incins..

 Le-am scos pe prosoape de hartie si chiar nu au fost uleioase.

Daca ii vine cuiva ideea de a le baga la cuptor, sa stiti ca am incercat deja. Aduc cu painicile. Nu sunt rele la gust, sunt chiar bunicele, dar nu sunt gogosi.

• 250 de grame de cartofi fierti (cantariti dupa fierbere)
• 1/2 cana de faina de orez alb (125 gr)
• 20 gr amidon de porumb
• 1 ou
• 1/4 lingurita praf de copt
• 40 gr de zahar
• scortisoara, vanilie, coaja de lamaie rasa
• ulei pentru prajit

1. Cartofii taiati cubulete i-am fiert ca pentru piure. Cand au fost gata, i-am scurs, i-am cantarit si i-am pasat fin cu furculita, cu atentie sa nu ramana cocoloase. Cartofii sa fie albi, fainosi. Tot amestecandu-i isi vor schimba culoarea, vor deveni albiciosi si se vor intinde, usor pufosi. I-am lasat la racit cat m-am ocupat de restul ingredientelor.
2. Am cernut faina, amidonul si praful de copt. Am adaugat zaharul, mirodeniile si am amestecat bine cu telul.
3. In centrul bolului cu faina am pus cartofii si oul batut cat sa se desfaca. Am amestecat bine cu mana pana cand aluatul s-a strans intr-o bila usor lipicioasa, dar modelabila. Daca este prea tare, sfaramicios se mai adauga cateva linguri de apa. Daca este prea moale, atunci putin amidon.
4. Mi-am uns mainile cu putin ulei si am modelat gogoselele si asa-zisii papanasi. Am modelat si niste bastonase 🙂 Le-am prajit in ulei mult. In cateva minute sunt gata. Am pus ulei intr-o craticioara mai adanca si ulei suficient cat sa acopere gogosile si sa mai si ramana. Unele mai bronzate, altele mai palide, dupa preferinta.
5. Cercurile mai mari, dupa ce le-am modelat, le-am pus pe paleta cu gaurele si le-am dat drumul usor in ulei. La inceput raman la fuld, apoi se ridica frumos.

Am servit gogoselele/ papanasii cu sos de afine, fara zahar. Am avut noroc ca am gasit niste afine dulci si bune si nu a mai fost nevoie de zahar. Daca nimeriti unele mai acrisoare, atinci putin zahar ar trebui sa le imblanzeasca la gust.

• 250 gr de afine
• 1/4 cana cu apa sau cat sa ajunga in dreptul afinelor

Am pus in craticioara apa si afinele si am fiert la foc mic 20-30 de minute. Am pasat afinele cu furcultita. Cine vrea o compozitie fina, poate folosi mixerul.

Sursa:https://eusipiticulmeu.com/carnetelul-cu-retete/pentru-bebe/gogosi/

 🌱Tort vegan cu afine fara coacere - Fara gluten

🌱No-bake vegan blueberry cheesecake - Gluten-free 

*English version below*

De fiecare data e o placere sa mananc un tort raw vegan. Crema aceasta are gustul foarte bun si in combinatie cu alunele de padure de la blat, spun cu certitudine ca este favoritul meu. 

Mai jos puteti gasi toate ingredienele pentru blatul raw cat si pentru crema. 

Blat Raw: 

1/2 cani de alune de padure crude 

1 cana de migdale

50 g de curmale fara samburi

2 linguri de fulgi de cocos

1 lingura de ulei de cocos (optional)

putina sare

Crema:

2 cani de caju crud

1 cana de lapte de cocos full fat

dupa gust sirop de agave

jumatate de masura pudra de proteina vegana cu gust de vanilla sau extract de vanilie

100g afine (proaspete sau inghetate) - se impart 50/50 intre cele 2 creme

putina sare

*am folosit o tava de copt de 16cm

Instructiuni:

1. Dacă nu aveți un blender de mare viteză, va rog să înmuiați caju peste noapte sau să le adăugați în apă fierbinte timp de 10-15 minute

2. Adaugati toate ingredientele pentru blatul raw intr-un robot de bucatarie si mixati pana se formeaza un aluat.

3. Pregătiți tava de copt și apăsați aluatul în tavă până când are o suprafață uniformă și fermă - puneți la congelator pentru a se întări.

4. Adaugă toate ingredientele pentru cremă (cu excepția afinelor) într-un blender și mixati până devine o crema neteda. 

5. Turnați 1/3 din crema peste blatul din tava și puneți tava înapoi la congelator.

6. Adăugați 50 g de afine la amestecul de crema rămas și amestecați până la omogenizare. Se toarnă jumătate din crema peste crema anterioară. Puneți tortul la congelator.

7. Adăugați încă 50 g de afine la amestecul rămas și „Repetați Pasul 6”.

8. Puneti la congelator până se întărește – cel puțin 5-6 ore, de preferință peste noapte.

9. Pentru a servi, scoateți din congelator până când devine ușor moale la atingere - aproximativ 30 de minute sau mai mult, în funcție de congelatorul dvs.

Sper ca veti avea timpul necesar sa il incercati si mi-ar placea mult sa aflu parerea voastra! 

Sa nu uitam, sa fim vegani la fiecare muscatura - pentru animalele din jur, sanatatea noastra si planeta in care traim! 💚

****

 Raluca Negrea

500 gr faina fara gluten

2 linguri seminte chia hidratate cu 4 linguri apa calduta

1 lingurita sare

2 lingurite drojdie uscata

6 linguri ulei de masline 1 lingurita otet

1 lingura zahar sau inlocuitor

300 ml lapte vegetal 100 ml apa

Se hidrateaza semintele de chia. Se amesteca laptele vegetal, apa, otetul, 3 linguri de ulei, zaharul sau inlocuitorul, drojdia. Se amesteca, iar apoi se adauga semintele de chia hidratate. Treptat se adauga compozitia peste faina, se amesteca, iar la final se framanta putin pentru a fi totul omogenizat bine. Se lasa la dospit intre 60-90 minute.

La cuptor se coace la 200 de grade Celsius.

 Reteta pentru cheesecake este urmatoarea:

300 gr biscuiti fara gluten

130 gr unt fara lactoza

600 gr crema branza fara lactoza

200 ml smantana dulce vegetala, din soia sau orez (250 ml daca se folosesc seminte de chia)

100 gr zahar de cocos

3 linguri faina fara gluten

3 oua sau 3 linguri seminte chia hidratate cu 4 linguri apa

vanilie

Biscuitii se maruntesc impreuna cu untul la temperatura camerei la blender si se aseaza in forma de copt. Cuptorul se preincalzeste la 180 grade Celsius si se coace pentru 10 minute. 

Crema de branza la temperatura camerei se face cremoasa cu mixerul. Se adauga zaharul de cocos si se continua sa se mixeze. Se adauga smantana dulce si se continua sa se mixeze. Din cand in cand cu spatula se ia compozitia de pe marginea vasului. Acest lucru va ajuta ca cheesecake-ul sa nu se crape. Se adauga pe rand ouale sau semintele de chia hidratate si se mixeaza. Se adauga cele  3 linguri de faina si se amesteca incet, cu o spatula. 

Se toarna compozitia peste crusta putin coapta si se da la cuptor la 160 de grade Celsius pentru 50-60 min.

Cheescake Raluca Negrea

Ingrediente: 

Crustă: (cu diametrul de 22 cm)

300 g făină de ovăz

30 g unt/ulei de cocos

130 g apă/ lapte vegetal 

Varianta fără ovăz: 

100 g stafide/curmale hidratate 

150 g apă minerală/lapte vegetal 

200 g făină hrișcă

10 g ulei de cocos 

Mod de preparare: 

PENTRU CRUSTĂ, se pun întâi într-un bol făina de ovăz cu untul și se amestecă formând o compoziție nisipoasă. Se adaugă apoi apa și se formează un aluat omogen ușor de modelat. Se întinde aluatul în forma dorită și se pune la copt, în cuptorul preîncălzit, la 200 de grade, până când se rumeneste. 

Pentru VARIANTA FĂRĂ OVĂZ 

Pentru crustă se blenduiesc întâi stafidele cu apa minerală, se adaugă apoi făina și uleiul de cocos și se frământă un aluat moale, foarte puțin lipicios. 

Se întinde aluatul pe o foaie de copt presărată cu făină de cocos/făină de ovăz/făină de hrișcă (eu nu am mai avut făină de hrișcă așa că am folosit făină de cocos). Pentru a se putea lucra mai bine cu aluatul va recomand să presărați făină pe ambele părți ale aluatului, astfel nu se va lipi, și va fi mai ușor de modelat. Se pune aluatul în tavă, peste foaia de copt, și se bagă la cuptorul preîncălzit, la 200 de grade, până când se rumenește 

TORT cu cremă de mei și mango și jeleu de portocale 

Un tort răcoritor, foarte simplu de realizat, care se poate adapta în funcție de regimul fiecăruia și se poate îndulci după gustul fiecăruia. ❤️

Daca folosiți Agar Agar, trebuie sa menționez că fiecare firma are indicațiile diferite, am avut pachete pe care se indică 3,5 g pudră la 500 ml lichid, și pachete pe care se indică 4 g pudră la 500 ml lichid, iar în funcție de asta se poate să vă iasă crema prea moale desi respectați indicațiile din rețeta mea. Trebuie să fiți atenți la indicațiile de pe pachetul de Agar Agar folosit și să calculați cantitatea necesară în funcție de cantitatea de cremă pe care o aveți.

In rest, nu este nimic complicat la această rețetă, se face foarte rapid și o puteți personaliza după propriul gust. 

Este o rețetă #faragluten #faralactate #faraoua #faranucifere #faraleguminoase #farazahar și poate fi adaptată și pentru a fi #farahistamina (va ajut in privat cu adaptarea rețetei dacă aveți nevoie).

Crustă: 

Se poate folosi crusta de la tortul de aici:  https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=298416912724169&id=100076675872936  ,sau se poate mărunți și se completează mai departe cu:

20 g carob

50 g ulei de cocos 

* Pentru varianta fără histamină, puteți folosi crusta de la rețeta din link

Cremă 

800 g mei fiert în lapte vegetal ( eu am avut 200 g boabe de mei hidratate peste noapte, pe care le-am fiert în 500 g lapte de ovăz până când au absorbit tot laptele) 

400 g cremă de cocos (minim 70 % pulpă de cocos)

400 g mango piure+câteva cubulețe de mango 

15 g Agar Agar 

Îndulcitor lichid după gust ( eu nu am folosit deoarece mango era deja destul de dulce) 

*Pentru varianta fără histamină puteți folosi fructe cu scor 0 în histamină (afine, mere, etc)

Jeleu:

300 g suc de Portocale (eu am stors cam 5 portocale foarte zemoase)

10 g Agar Agar 

*Pentru varianta fără histamină puteți folosi jeleu din suc de fructe cu scor 0 (afine, mere, etc)

Mod de preparare: 

Pentru crustă eu am avut deja o crusta formată de la un alt tort, pe care am decis să o mărunțesc și să o amestec cu carob și ulei de cocos, după care am presat-o bine în tava în care urma să asamblez tortul, și am pus tava la frigider până când am terminat crema.

Pentru cremă, am blenduit bine toate ingredientele, iar la final am adăugat cubulețe de mango și am amestecat ușor. Am pus crema pe foc și pudra de Agar Agar și am lăsat să fiarbă ușor timp de 2 minute, respectând indicațiile de le ambalajul gelatinei. 

Am pus și crema peste crusta deja formată și am băgat din nou la frigider. 

Pentru jeleul de portocale, am stors portocalele după care am pus sucul rezultat  într-o cratiță împreună cu pudra de Agar Agar și am lăsat să fiarbă 2 minute, amestecând continuu.

Am scos tortul din frigider, am pus felii de portocale deasupra cremei, după care am adăugat jeleul (cât inca e fierbinte) și am băgat tortul înapoi în frigider peste noapte.